«Філіжанка»

лавка «Філіжанка»

Чайно-кавова лавка «Філіжанка»

Представлені бренди:

«Чайна країна» -Україна

«Carraro» - Італія

«Blasercafe» - Швейцарія

«Віденська кава» Україна, Львів

      В чайно-кавовій лавці "Філіжанка" представлені понад тридцять видів чаю та кави, асортимент яких змінюється та доповнюється відповідно до потреб покупців. Крім того, в лавці маєте можливість безпосередньо скуштувати будь-які каву та чай.  Для постійних клієнтів існує бонусна система знижок.

Розпочни день з філіжанки задоволення!

 

 

Порадуйте себе, своїх близьких та знайомих найкращими сортами кави та чаю, найвишуканішими їхніми купажами та ароматами!
      Для багатьох випити філіжанку кави чи чаю є не звичайною гастрономічною процедурою, а справжньою церемонією, під час якої хочеться подумати про вічне та відволіктися хоч на мить від повсякденних проблем. Однак не так багато людей можуть назвати себе справжніми знавцями кави чи чаю. Сьогодні ми спробуємо цьому зарадити.

      У світі існує лише чотири види кавових дерев - із зерен арабіки та робусти готують знаменитий напій - каву. Плоди ліберики та дивеври використовуються переважно в косметичній чи кондитерській промисловості. Тож сотні сортів кави - це не що інше як вирощені в різних країнах та оброблені різним способом зерна або арабіки, або робусти, або купажі - їх суміші в різних пропорціях.

      Арабіка - елітніша та дорожча кава, котра має більш ніжний, ароматичний смак з кислинкою, яка є одним з показників високого класу кави.

      Напій з робусти більш гіркий з вищим вмістом кофеїну.

      Тому, якщо ви хочете вранці швидко збадьоритись, краще випити робусти, якщо хочете насолодитися вишуканим смаком - пийте арабіку.

      Смакові властивості та ціна кави значною мірою залежать і від способу обробки зерен - сухої чи вологої, та їх обсмаження. Дешевша суха обробка, котра додає каві солодкості, застосовується переважно щодо зерен робусти. Під час вологої обробки, яка триває до двох тижнів, кавові зерна миють і згодом впродовж 36 годин ферментують у спеціальному розчині, що підвищує їх якість. Найкращою вважається добре підсмажена, проте не надто темна кава - чим темніші кавові зерна після обсмаження, тим менше в них залишилося смакових відтінків. Виняток становлять лише зерна, призначені для приготування еспресо. У цьому випадку все навпаки - якщо зерна трішечки пересмажені, кава отримує гарний смак і достатньо високу пінку.

      Смак кави також залежить і від країни, де вона вирощувалася. Ростуть кавові дерева лише в екваторіальних широтах, численні спроби виростити їх в інших місцях позитивного результату не дали. На прикладі арабіки можна простежити смакову різницю в географічному походженні кави - так, "Арабіка Колумбія" має оксамитовий, добре збалансований смак з тонким ароматом та легкою кислинкою. "Арабіка Коста-Ріка" - це кава високої щільності з чудовим ароматом та легкою кислинкою, "Арабіка Бразилія" - міцна, насичена, трохи терпкувата кава з горіховим присмаком, "Арабіка Гватемала" має характерний смак шоколаду з відтінком спецій та фруктів. "Арабіка Індія" вирізняється високою щільністю та шоколадним смаком, "Арабіка Ефіопія" - легкою гірчинкою та ніжним ягідним смаком, "Арабіка Кенія" - відтінками смаку лісових ягід та винної кислинки.

Як обрати свою каву

      За словами спеціалістів, знайти "свою" каву, котра б максимально задовольнила ваше уявлення про справжній кавовий смак та аромат, можна лише методом спроб і помилок. Найперше можна скористатися порадою продавців, котрі після з'ясування ваших смакових уподобань зможуть порадити вам той чи інший сорт кави. По-друге, в "Філіжанці" вам продадуть будь-яку кількість кави - навіть 10 грамів. Скориставшись такою можливістю, можна набрати хоч з десяток різних сортів і провести їх дегустацію. Можна також поекспериментувати й у створенні власних сумішей.

Різновиди кави

Окрім сортів, каву ще розрізняють за способом приготування.

Еспрессо - це густа кава в маленькій ємкості, його ледве вистачає на два ковтки.

Любителі зовсім міцної кави замовлять "Ristretto" ("стислий"). Ця кава об'ємом не більше, ніж ковток, настільки густий, що він майже маслянистій консистенції.

"Caffe а l'americana" (по-американськи): Та ж кількість кавового порошку, та зате води стільки, що її вистачає для наповнення великої чашки (під Каппучино).

Капучіно" - це еспрессо, дуже міцний, у великій чашці, куди додають гарячіше, збите молоко.

Чайна церемонія

      Цікаво, що все різноманіття видів чаю росте на одному чайному дереві й залежить лише від віку, якості, способу обробки чайних листочків та ступеня їх ферментації - процесу окислення і бродіння соку чайних листків, під час якого в них відбуваються основні хімічні перетворення. Для ферментації, яка триває від кількох хвилин до 2-3 годин, чайні листки розкладають шаром товщиною 10 см в приміщенні з високою вологістю та хорошим доступом кисню.

      Найдорожчим і найелітнішим вважається малоферментований білий чай, для отримання якого збирають лише наймолодші, напіврозпущені листочки першого урожаю. Крім приготування напоїв, білий чай широко використовують для виробництва елітної косметики.

      Зелений чай - той, в якому ферментація або не проводилася взагалі, або вона була дуже незначною, містить своєрідний замінник кофеїну - тахенін, котрий хоч і бадьорить, проте не створює навантаження на серце. Жовті чаї ферментують дещо довше, ніж зелені, червоний чай - той, в якому ферментація була зупинена в середині процесу, і, нарешті, більш звичний чорний чай - це чай, в якому процес ферментації був доведений до природного завершення. Також є чимало сортів ароматизованих та чаїв з добавками.

Чекаємо на Вас в чайно-кавовій лавці "Філіжанка".